Wein und Fleisch
Eselsbrücke
Heller Wein zu hellem Fleisch,
dunkler Wein zu dunklem Fleisch.
Erklärung
Dieser Merksatz gibt einen groben Hinweis darauf, welche Weinsorten zu welcher Fleischsorte passen. Dabei geht man davon aus, dass dunkle – in der Regel rote – Weine eher schwere Weine sind und damit besser zu kräftigen Fleischsorten wie Wild, Hammel oder Rind passen. Leichtere weiße Weine hingegen, werden zu hellem, weniger kräftig schmeckenden Fleischsorten wie Schwein, Kalb oder Geflügel gereicht.